こんにちは＾＾あか牛 焼肉 眞誠-しんせい-です！！！

今日は「幻の部位」といわれるシャトーブリアンをご紹介したいと思います。

シャトーブリアンは希少価値がとても高く、究極の赤身と言われています。
市場でも高値で流通しています！！
牛1頭から約600gしかとれない超がつく程の希少部位です！。

シャトーブリアンはヒレ肉の中央部の厚みのある肉質の良い部分になります(^^)/
非常にやわらかく、きめが細かく、形が良いのが特徴です。

名前は、フランス革命のころの貴族で美食家フランソワ・ルネ・ヴィコント・ドゥ・シャトーブリアンの名前に由来しているそうです(^^♪
※フランソワ・ルネ・ヴィコント・ドゥ・シャトーブリアンは作家です。

シャトーブリアンは赤身がほとんどの為、焼肉で食べる場合には「火を通し過ぎない」様にして焼くと美味しく召し上がれます。
※焼き過ぎると固くなる為

是非、あか牛 焼肉 眞誠-しんせい-で究極の赤身を食べ比べてみてください(^_-)-☆
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

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こんにちは！！あか牛 焼肉 眞誠-しんせい-です(^^)/
最近暑くなりましたね＾＾；

今日は「牛サガリ」についてご紹介させて頂きます♪

「サガリ」はホルモンに分類されます！
横隔膜の一部でハラミより肋骨に近い厚い部位の事を指します。

お店によっては、ハラミとサガリが一緒になっていたりしますが、ご安心下さい！！
あか牛 焼肉 眞誠にはお肉のプロが居るので、正しく切り分けが出来ます(^_-)-☆
※ハラミより脂の量が少なく、あっさりとしているのがサガリの特徴です！

サガリは1頭の牛から5㎏ほどしか取れない希少部位でもあります＾＾

サガリの名前の由来は横隔膜の下部が牛の体の中でぶら下がっているような形をしているからだそうです！

サガリやハラミはヘルシー肉としても有名ですね＾＾
骨の形成に必要なマンガンやビタミンKが多く含まれます(^^)/

あか牛 焼肉 眞誠-しんせい-で新鮮なお肉を食べて元気になりましょう＾＾
皆様のご来店を心よりお待ちしております！！

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こんちには！！あか牛 焼肉 眞誠-しんせい-です。

今日はステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼き等で良く知られている「ロース」の紹介を行いたいと思います。

ロースとは背側の筋肉部位にある肉の事を指します。
「ロースト(焼く)に適した部位」が転訛してロースになったと言われています♪

ロース肉には「肩ロース」「リブロース」「サーロイン」の3種類がある事を皆さんご存知でしょうか？

肩ロースは名前のとおり、肩の部分に近いロース部位の事を言います。
きめの細かい肉質と柔らかな風味をもち、煮込み料理やステーキ等に向いた部位になります。

リブロースは肩ロースから続く筋肉部位の事を言います。
肩ロースよりきめが細かく、肉質も優れている為、しゃぶしゃぶやローストビーフ等に向いた部位になります。

サーロインについてはこちらをご覧ください！

良い牛ロースの見分け方は脂身の色を見るとわかると言われています(^^)/
パールホワイトに近いほど良いお肉ですよ！！

高たんぱくでビタミンB12と亜鉛が豊富に含まれています＾＾
ビタミンCの多い野菜や食物繊維豊富なキノコ等を一緒にとると良いと言われています。

あか牛 焼肉 眞誠-しんせい-では、特撰ロース・上ロース・ロースの3種類からお選び頂けます！
是非、あか牛と黒毛和牛で食べ比べをしてみて下さい(^^♪

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こんにちは＾＾ あか牛 焼肉 眞誠-しんせい-です！

今日はお肉の王様「サーロイン」についてご紹介したいと思います。

サーロインは牛肉の中で最高の肉質で、唯一「Sir(サー)」の称号を頂いた部位であります。
※Sir(サー)とはイギリスにおける称号の一つです

牛の腰の上部にあり、非常に柔らかいお肉です！
甘み、風味が良くジューシーな霜降りが多いのが特徴です♪

サーロインはステーキ肉のイメージが強いですよね＾＾
焼肉ではあまり見かける事がない為、メニューにあった場合食べておく事をオススメします！

ステーキの焼き方は10種類もあります。

• ロー
• ブルー
• ブルーレア
• レア
• ミディアムレア
• ミディアム
• ミディアムウェル
• ウェル
• ウェルダン
• ヴェリー・ウェルダン

日本では、レア・ミディアムレア・ミディアム・ウェルダンの4つから指定する場合が多いです。

サーロインは高たんぱくで脂質が多いですが、ナイアシン、ビタミンB6、リン、鉄、亜鉛が豊富に含まれています！
炭水化物と相性が良い為、ステーキ丼等もオススメの食べ方です＾＾

あか牛 焼肉 眞誠-しんせい-では、サーロインは現在お取り扱いしておりません。
ご要望が多い場合、メニューの仲間入りするかもしれません＾＾

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